Hướng dẫn & Thông tin Nhật Bản Hướng dẫn & Thông tin Nhật Bản

CẬP NHẬT | 03 tháng 2 năm 2022

Nếu đến Nhật, bạn hãy ăn thử nhé [3 món ngon nhất của người Nhật]

Có những loại nhà hàng Nhật Bản nào ở đất nước của bạn? Từ thực đơn tiêu chuẩn như sushi và tempura đến các món ăn phổ biến như ramen và cơm cà ri, các món ăn Nhật Bản khác nhau hiện đang được ăn trên khắp thế giới. Lần này, tôi xin giới thiệu "hương vị Nhật Bản" mà bạn nhất định nên thử khi đến thăm Nhật Bản, cùng với lịch sử.

  • Chia sẻ
    Cái này
  • facebook
  • x
  • LINE

Có những loại nhà hàng Nhật Bản nào ở đất nước của bạn?
Từ thực đơn tiêu chuẩn như sushi và tempura đến các món ăn phổ biến như ramen và cơm cà ri, các món ăn Nhật Bản khác nhau hiện đang được ăn trên khắp thế giới.
Lần này, tôi muốn giới thiệu "hương vị Nhật Bản" mà bạn nhất định phải thử khi đến thăm Nhật Bản, cùng với lịch sử.


Mức đề xuất ★★★ "Matcha"

Matcha

Đầu tiên phải kể đến hương vị Nhật Bản được yêu thích trên toàn thế giới chính là “Matcha”.

Ngày nay, nó được viết là "MATCHA" trong tiếng Anh, và số lượng các cửa hàng bán matcha latte và kem matcha ngày càng tăng, và sự phổ biến của matcha ngày càng tăng ở nước ngoài.

Nhiều người có thể nghĩ matcha là đồ ngọt, nhưng trên thực tế, bản thân matcha rất đắng.

Ở vị trí đầu tiên, "Matcha" là một loại bột từ lá trà được gọi là "Tencha".

Nó được nuôi trồng theo phương pháp đặc biệt để không tiếp xúc với ánh nắng mạnh, hấp và sấy khô để loại bỏ chất dư thừa, vì vậy nó được đóng gói với các thành phần umami và làm se khít lỗ chân lông.


Hãy cùng nhìn lại lịch sử của matcha.

Trà du nhập từ Trung Quốc vào Nhật Bản vào khoảng năm 800, và ban đầu được dùng làm thuốc chữa bệnh.

Văn hóa uống trà bắt đầu lan truyền từng chút một, và từ khoảng năm 1200, việc trồng trà bắt đầu nghiêm túc ở Nhật Bản, chủ yếu ở khu vực được gọi là "Uji" ở Kyoto.

Từ khoảng thời gian này, trà không chỉ được sử dụng như một loại thuốc mà còn là một thức uống cho sức khỏe thể chất và tinh thần trong quá trình thiền định.

Sau đó, vào khoảng năm 1600, một bậc thầy về trà tên là "Sen no Rikyu" đã truyền bá phương pháp thưởng thức tiệc trà bằng cách sử dụng matcha. Đây được cho là bước khởi đầu của trà đạo.

Tinh thần "hiếu khách" của Nhật Bản được thể hiện trong thế giới trà đạo, trong đó khách được mời vào phòng khách để pha trà trong khi nghĩ về người kia và cho họ nếm thử với đồ ngọt Nhật Bản.

Sen no Rikyu chịu ảnh hưởng mạnh mẽ của Thiền, và tinh thần "Wabi-sabi", tức là chấp nhận và tận hưởng những gì hiện hữu một cách đơn giản, đã lan tỏa cùng với sự lan tỏa của trà đạo.


Khi đến thăm đất nước Nhật Bản, tôi mong rằng bạn sẽ được trải nghiệm không chỉ kẹo matcha mà còn cảm nhận được hương vị của matcha thực thụ để bạn có thể cảm nhận được nét văn hóa tinh thần của người Nhật đằng sau đó.

Đối với những người mới uống lần đầu, matcha có thể tạo cảm giác đắng và khó uống. Trong trường hợp như vậy, bạn có thể thưởng thức vị đắng của matcha với sự cân bằng vừa phải bằng cách ăn đồ ngọt Nhật Bản trước để ngọt miệng và sau đó uống.

Ở Kyoto, bạn có thể trải nghiệm trà đạo theo nhiều phong cách khác nhau, từ chân thực đến bình thường.

Trong số đó, "Uji", mà tôi đã giới thiệu trước đó, là nơi khai sinh ra văn hóa trà, và có rất nhiều cửa hàng bán matcha, và cả thành phố đều có hương thơm của trà.

Bạn có thể dễ dàng mua matcha và đồ ngọt Nhật Bản tại quán trà, vì vậy nếu bạn muốn thưởng thức matcha chính thống, hãy ghé thăm Uji ở Kyoto.

[PR]

Mức đề xuất ★★ "Miso"

miso

Tiếp theo, tôi xin giới thiệu "Miso," là hương vị cơ bản của ẩm thực Nhật Bản.

Miso có thể được ăn như một loại thực phẩm làm từ đậu tương lên men, hoặc nó có thể được sử dụng như một loại gia vị trong các món ăn khác nhau.


Khi bạn nghe đến "miso", điều đầu tiên bạn nghĩ đến là "súp miso".


Miso đến Nhật Bản từ Trung Quốc cùng thời với trà vào khoảng năm 800. Người ta nói rằng nguồn gốc là đậu nành, lúa mì, rượu sake, muối và các loại đậu nành lên men khác.

Lúc đầu, nó được ăn với cơm như một món ăn phụ, nhưng sau đó nó phát triển thành súp miso và dần trở thành món ăn chính trong bữa ăn của người Nhật.

Miso không chỉ thơm ngon mà từ lâu đã nổi tiếng là thực phẩm “không cần thuốc”, chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Nhiều người uống súp miso mỗi ngày, vì vậy có thể nhiều người sống lâu hơn ở Nhật Bản.


Bạn có thể mua miso ở bất cứ đâu, chẳng hạn như tại siêu thị và cửa hàng tiện lợi. Tôi cũng giới thiệu món súp miso ăn liền, rất tiện lợi khi đi du lịch và tôi luôn mang theo khi ra nước ngoài.

Một món miso cổ điển khác là "miso ramen."

Bắt nguồn từ Hokkaido, "Miso Butter Ramen" có chứa bơ và ngô rất phổ biến.

Món "mì cay miso" ăn ở vùng Tohoku cũng rất ngon.

Ngoài ra, chúng tôi đã sử dụng miso như "Saikyo-yaki", là một món cá ngâm trong miso trắng ở Kyoto, và "Miso Dengaku", được ăn với miso trên daikon và konjac. Có rất nhiều món ăn.

Nếu bạn tìm thấy các món miso trong thực đơn của izakaya, hãy thử nó.

Mức đề xuất ★? "Natto"

Đền Kinkakuji

Nói đến đặc sản Nhật Bản có phân biệt rõ ràng thích và không thích? Khi được hỏi, nhiều người Nhật sẽ nói "natto".

Gần đây, nó thường được viết là "Natto" trong tiếng Anh, và việc lấy nó ở nước ngoài ngày càng dễ dàng hơn.


Giống như miso, natto từ lâu đã được ăn ở Nhật Bản như một loại thực phẩm lên men. Có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của nó, nhưng khi gạo và đậu bắt đầu được trồng ở Nhật Bản, vi khuẩn natto đã phát triển khi đậu nành luộc được bọc trong rơm, thứ được sử dụng để trồng lúa và để lại trong vài ngày đầu.

Khi tôi ăn thử, nó ngon một cách đáng ngạc nhiên, vì vậy dường như nó đã lan rộng khắp Nhật Bản trước khi tôi biết đến nó.


Xôi có mùi thơm đặc trưng, dính và dai nên khi ăn lần đầu, bạn cần cẩn thận để không dính vào quần áo.

Nên cho xì dầu vào đảo đều nhiều lần rồi cho hành lá, tía tô thái nhỏ vừa ăn để khử mùi hôi.

Nếu bạn khuấy nó với trứng sống và ăn nó, bạn có thể thưởng thức một kết cấu bí ẩn, bông và dính.

Ngoài ra, một số người nói rằng tốt nhất nên ăn nó trên cơm nóng.

Natto có tác động mạnh đến vẻ ngoài và hương thơm, nhưng nó thực sự là một loại thực phẩm bổ dưỡng cho sức khỏe. Đặc biệt là ở vùng Tohoku, nơi có cái lạnh khắc nghiệt, người ta nói rằng nhiều người ăn natto hàng ngày như một chất dinh dưỡng để tồn tại qua mùa đông.

Khi đến siêu thị ở Nhật Bản, bạn sẽ ngạc nhiên về sự đa dạng của các loại Natto. Có rất nhiều biến thể như kích thước của hạt đậu và có hoặc không có mùi, nhưng tất cả chúng đều có giá cả hợp lý, vì vậy hãy thử chúng và tìm thấy món Natto yêu thích của bạn.


Nó thế nào?

Lần này, tôi giới thiệu ba “khẩu vị Nhật Bản” mà tôi muốn bạn trải nghiệm khi đến thăm Nhật Bản. Bằng cách biết lịch sử và nền tảng văn hóa của món ăn, tôi nghĩ bạn có thể thưởng thức món ăn đó một cách sâu sắc hơn.


Nếu bạn muốn biết thêm về văn hóa ẩm thực và cách cư xử của người Nhật, hãy tham khảo bài viết này.

Người Nhật ăn những bữa gì? Văn hóa ẩm thực Nhật Bản

Người viết bài này

Yuko Sakaguchi

Một giáo viên tiếng Nhật tự do và hướng dẫn viên địa phương đến từ Osaka. Tôi yêu Kyoto vào năm 2020 và chuyển đến năm 2021. Hiện tại, trong khi chủ yếu dạy tiếng Nhật trong các buổi học riêng, anh ấy lên kế hoạch và quản lý việc viết, hiệu đính bản dịch Trung-Nhật và các trải nghiệm trực tuyến.

  • Chia sẻ
    Cái này
  • facebook
  • x
  • LINE
×

[PR]

Bài viết phổ biến Bài viết phổ biến

[PR]