更新|2022年2月3日
你們國家有什麽日本料理店?從壽司和天婦羅等經典菜品到拉面和咖喱飯等平民菜品，現在全世界都能吃到各種各樣的日本料理。這次，我想介紹一下歷史以及希望你在訪問日本時品嘗的「日本的味道」。
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你們國家有什麽日本料理店?
從壽司和天婦羅等經典菜品到拉面和咖喱飯等平民菜品，現在全世界都能吃到各種各樣的日本料理。
這次，我想介紹一下歷史以及希望你在訪問日本時品嘗的「日本的味道」。
首先，要說世界上受歡迎的日本的味道，還是「抹茶」吧。
現在用英語寫成了「MATCHA」，也有抹茶拿鐵和抹茶冰淇淋等的店鋪，在海外抹茶的知名度也在變高。
說到抹茶，可能很多人都有甜點的印象，但實際上抹茶本身非常苦。
首先， 「抹茶」是由稱為「碾茶(亂七八糟)」的茶葉制成的粉末。
為了不被強烈的陽光照到，用特別的方法栽培，將其蒸幹去除多余的東西制作而成，因此美味成分和澀味成分緊緊地堵住。
那麽，我們稍微看一下抹茶的歷史吧。
茶在800年左右從中國傳到日本，最開始是作為藥服用的。
茶葉文化開始逐漸傳播，從1200年左右開始，茶的種植在日本開始，主要是在京都的「宇治(蠢貨)」地區。
從這個時候開始，茶不僅可以作為藥物，還可以作為在冥想等過程中變得身心健康的飲料。
此後，在1600年左右，名為「Sen no Rikyu (Senryu kyu)」的茶人開始推廣使用抹茶參加茶會的禮法。據說這是茶道(呀)的開始。
茶道的世界裡體現著日本的「款待」精神:即在客房內招待客人，一邊想著對方一邊沏茶，和點心一起享用。
千利休受禪的影響很大，接受禪宗目前存在的享受的「閒寂優雅(閒寂)」的精神也隨著茶道的普及而普及。
我希望在訪問日本時不僅能感受到抹茶甜點，還能通過體驗真正的抹茶味道，進一步感受到日本人內心的精神文化。
對于第一次喝的人來說，抹茶可能會有苦澀難喝的印象。那種時候先吃日式點心，使口中變甜後喝的話，可以以正好的平衡享受抹茶的苦味。
在京都從正式的到休閒的，可以體驗各種各樣的茶道。
其中，剛才所介紹的「宇治(蠢貨)」正是茶文化的發祥地，因此也有很多經營抹茶的店鋪，整個城市都彌漫著茶的香氣。
在茶屋可以輕松地品嘗抹茶和日式點心，所以想要品嘗正宗抹茶的人請一定要去京都的宇治看看。
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接下來我們將介紹「味增(醬)」，這是日本菜的基本味道。
味噌可以直接作為大豆發酵食品(Daisui (Daisui))食用，也可以作為調味料用在各種料理中。
當你問「豆醬」時，首先要想象的是「味噌湯」。
豆醬是在800年左右與茶同一時期從中國來到日本的。據說混合大豆，小麥，酒，鹽等發酵的醬(白魚)是起源。
最初是作為小菜和米飯一起吃的，之後發展成味噌湯，漸漸地變成了日本主食的經典。
味噌不僅美味，而且從很久以前就作為「不需要醫生」的食品而聞名，它含有大量對身體有益的營養素。每天喝味噌湯的人很多，所以日本長壽的人可能很多。
在超市和便利店等任何地方都能買到味噌。也推薦旅行時方便的速成味噌湯，我去海外的時候總是帶去。
另外，說到味噌料理的經典的話那就是「味噌拉面」。
發祥地是北海道，放入黃油和玉米的「味增黃油拉面」非常受歡迎。
東北地區吃的「辣味增拉面」也非常好吃。
其他還有比如用京都的白味噌腌制的烤魚「西京燒(紫薯)」、在白蘿蔔和魔芋上塗上味噌食用的「味噌田樂(味增炒飯)」等很多使用味噌的料理。
如果在小酒館等的菜單中發現了味噌料理的話，請一定要嘗試一下。
說到日本的特產，可以清楚地知道喜歡和不喜歡。如果被問到，許多日本人會回答「納豆」。
最近它通常用英語表示為「Natto」，這使得在海外更容易獲得。
納豆和味噌一樣，作為發酵食品，從很久以前就在日本被食用了。雖然有各種各樣的來源，但是當在日本開始種植大米和豆類時，如果將用水稻種植中使用的稻草(稻草)煮熟的大豆包裹幾天，納豆細菌就會出現據說它是開始。
吃起來沒想到很好吃，不知不覺就在全日本普及了。
獨特的香味和黏糊糊的拉絲是特征，第一次吃的時候需要註意不要沾到衣服等上。
放入醬油攪拌很多次，放入切得很細的蔥和紫蘇葉吃的話，臭味就會消失，所以我推薦。
和生雞蛋一起攪拌吃的話，可以享受到松軟粘粘的不可思議的口感。
另外，也有人說最好放在熱騰騰的剛煮好的米飯上吃。
納豆的外觀和香味很有衝擊力，但實際上是營養滿分的健康食品。特別是在嚴寒的東北地區，據說有很多人在日常生活中食用納豆作為度過冬天的營養素。
大家去日本的超市應該會對納豆的種類之多感到吃驚。豆子的大小和有沒有味道等有各種各樣的變化，哪個都是合理的價格，所以請一定要嘗試各種各樣，找到自己喜歡的納豆。
怎麽樣?
這一次，我介紹了3個希望你在訪問日本時品嘗的「日本的味道」。通過了解食物的歷史和文化背景，我認為我們可以更深入地品嘗它。
如果您想了解有關日本飲食文化和禮儀的更多信息，請參閱此文章。
大阪出身的自由職業日語教師兼當地導遊。2020年，我沉迷于京都的魅力，並于2021年移民。目前，除了以私人課程為主教授日語外，我們還計劃和管理寫作，中日翻譯校對，在線體驗等。
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