更新| 2019年11月1日
大家都知道日本是一個四面環海的島國。作為一個島國，您隨時可以在日本品嚐新鮮的海鮮。例如，眾所周知的壽司和生魚片是日本最具標誌性的菜餚。除了海鮮，日本還有許多美味佳餚。這些菜餚具有日本獨有的[飲食規則]和[方式]。對於外國人來說，這可能是奇怪的規則和舉止，但是讓我們在欣賞這些菜的同時，還要了解它們是日本飲食和飲食文化的特徵。
INDEX
*本文原文是由中文撰寫。在日本文化中，開飯之前都要說‘我要開動啦’，食用之後會說‘謝謝款待’。這壹連貫的動作充滿著對為我們種植糧食，料理美味的人們以及賦予我們生命力的食材的感激之情。
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壽司是指在被醋漬過的飯團上放上各種食材，食材多為新鮮的生魚，生蝦等海鮮產品，也有蔬菜，雞蛋，及肉類。壽司在日本已有上千年的歷史文化。壽司的種類繁多，最具代表性的是手握壽司，稻荷壽司，海苔壽司，散壽司等等。因為使用生海鮮及生肉，所以在衛生方面也是特別註意的。特別是在炎熱的夏天，食材必須保證百分之百的新鮮。另外，通常壽司會和綠芥末壹起食用，綠芥末和醋都有殺菌作用。
接下來再讓我們學習壹下關於壽司的幾個關鍵詞。
しゃり（shari）
指的是被醋漬過的白米飯。這個詞起源於舍利子，因為晶瑩剔透的白米粒無論是形狀還是色澤都與舍利子有相像之處，由此得名。
・ あがり（agari）
指的是綠茶。Agari在日語裏有結束的意思。通常在吃完壽司後店家都會為顧客提供壹杯熱茶，用來清除暫留在口中的食物的味道。
がり（gari）
指的是被甜醋腌製過的生姜。因為嚼起來會發出“嘎哩嘎哩”的聲響而由此得名。姜片可以去除魚腥並具有殺菌作用。
在壽司店，也許妳會發現有客人不是用筷子等餐具而是直接用手來拿壽司來吃。這時妳可不要表現得很驚訝。在日本用手來品嘗壽司是壹種習慣。因為用手直接吃壽司不容易破壞壽司形狀。但是無論是用手還是筷子都按照自己的喜好就好。
・提前預約並告知預算
・穿著體面
・請勿使用香水
・不要吸煙
・為了保持壽司的鮮度在壽司被端上來之後要在短時間內食用
・每壹貫手握壽司都是壹口吃完
・不可以只吃米飯上的生魚片，必須連同米飯壹起吃掉
・沾醬油時要把食材朝下，並且不可把食材和米飯分開
每壹貫壽司都是壽司職人的精心作品。所以希望大家在品嘗壽司時可以帶著感謝的心意享受美食。
除了海鮮以外，雞蛋，壹部分肉類在日本也是可以生食的。對於外國人來說，不衛生是生食的最大風險。所以，在別的國家許多食材都必須經過加熱才可以食用。但是在被評爲「衛生管理第壹」的日本並不存在這個現象。
生食成分嚴格衛生。例如，所有剛生產出來的雞蛋都是經過嚴格清潔過的設備中進行清洗，幹燥，消毒，檢查，稱重和包裝後才在商店中售賣。 “賞味期限”是可以吃生食的期間，在此之後，是不可以生食雞蛋的。生食牛肉也是經過處理的可食用部分。
對於註重保持食物鮮度的日本人來說生食是壹件很普遍的事情。當然，每個人的飲食習慣是不同的，也並不是所有日本人喜歡生食。所以，大家來到日本如果遇到不能接受的生食請不要驚訝，也不必勉強自己去嘗試。
拉面店在日本遍地都是，拉面的口味也是多種多樣。許多拉面店基本都是小店鋪，有的店鋪壹次最多可以坐十幾位顧客。客人都會提前在點餐機器上購買自己想要的拉面的飲食券，然後交給服務人員就可以。
食用拉面有三個基本禮儀
・喝湯直到最後一滴
・使用湯匙
・發出聲音
*並不是必須早遵守的禮儀，只是通過這些行為可以讓拉面變得更加美味。
關於面湯不剩這壹件事，也有許多人持反對意見。因為拉面湯裏鹽分，油分都比較高，對身體健康並無益處，將面湯全部喝完是為了表示對拉面職人的敬意。但並不是什麽強制性規則。當然這個時候，可以配壹碗米飯。不要驚訝，在日本吃拉面配米飯煎餃都是很正常的。
使用湯匙與其說是禮儀不如說是為了方便。但是要註意的是，不可以壹手使用湯匙壹手使用筷子。使用湯匙喝湯的時候，請將筷子放下。
關於發出聲音，想必有很多人感到詫異。用餐時發出聲音在很多人眼裏是件很不禮貌的事情。但是在食用日本拉面時，這並不是不禮貌的事情。發出吸面的聲音可以代表這碗拉面是很美味的。所以，大家來到日本以後，就盡情的享受拉面的美味吧。
“家餐”是家族餐廳的簡稱。與居酒屋不同的是，這類餐廳多以家庭單位為主要顧客。
主要有三個特點
・ 単価が安い（客単価500～2,000円）
・上餐快（從點餐到上餐3-5分鐘）
・座位數多，空間大（平均80個座位）
*根據店鋪不同規格也會不同
除了主餐，兒童餐以外，還有豐富的甜品飲料，並且環境舒適悠閑，店員也不會幹擾長時間占有座位的客人。十分適合帶有小朋友的媽媽們，老年人或是放學後的中學生在次聚餐。
居酒屋在日本是很常見的，聚餐飲酒的地方。通常在居酒屋都是可以吸煙的。上班族每天下班，不是急忙趕回家，而是和同僚朋友先去居酒屋喝上壹杯再回家的人也不在少數。很多外國人也是對日本有這麽多居酒屋感到詫異。因為在歐美的壹些國家飯店和酒吧是分開的。所以，既可以享受美食又可以享用美酒的居酒屋在國外是很少見的。
需要註意的是，在日本未滿二十歲的未成年人是不允許喝酒的。有很多時候，店員會要求妳出示身證明來判斷是否可以為妳提供酒水。
另外，在日本也是不勸酒的，大家都是按照自己的飲酒速度適當飲酒，通常第壹杯酒大家都會壹起進行幹杯後再開始飲用。
酒駕檢查在日本也是相當嚴格的，所以許多居酒屋裏都可以聯系到代駕。不僅是汽車，飲酒後自行車也是被禁止的。
居酒屋作為飲食店，通常中午就開始營業的店鋪不在少數。壹般午餐時段會特別提套餐，壹個人也好，三五人結伴也都可以。到了傍晚，會更換菜單，許多舉辦聚餐，派對的人也都會利用居酒屋。所以夜晚的居酒屋都會比較嘈雜，工作壹天的白領們都會在這裏釋放壓力。有時，餐桌上會出現妳並沒有點過的菜品出現。通常會伴隨著酒水壹起端上來，並且結賬時會算入賬單。這叫做“otoshi”是日本居酒屋獨有的壹種類似於小費的習慣。即便客人沒有要求也會被提供。如果遇到這樣的情況不要以為店家弄錯，欣然接受就好。
有時，大家在壹家居酒屋結束後，還會繼續去下壹家，通常叫做“二次會”。而且很多時候大家喝完酒都會再去吃壹碗拉面作為結束。根據自己的情況參加自願，如果參加二次會的話壹定註意好電車的終點時間，避免錯過末班車而回不了家。
以上5種是在日本常見的飲食文化，並不代表日本所有飲食特點。而且每個日本家庭的飲食習慣也有所不同。不管是哪壹種，來到日本以後希望可以按照當地習俗，帶著對食物以及料理人感恩的心好好享受美食。
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