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更新|2022年2月3日

我希望你来日本品尝【日本之味Best3】

你们国家有什么日本料理店?从寿司和天妇罗等经典菜品到拉面和咖喱饭等平民菜品,现在全世界都能吃到各种各样的日本料理。这次,我想介绍一下历史以及希望你在访问日本时品尝的“日本的味道”。

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你们国家有什么日本料理店?
从寿司和天妇罗等经典菜品到拉面和咖喱饭等平民菜品,现在全世界都能吃到各种各样的日本料理。
这次,我想介绍一下历史以及希望你在访问日本时品尝的“日本的味道”。


推荐度★★★ 《抹茶》

抹茶

首先,要说世界上受欢迎的日本的味道,还是“抹茶”吧。

现在用英语写成了“MATCHA”,也有抹茶拿铁和抹茶冰淇淋等的店铺,在海外抹茶的知名度也在变高。

说到抹茶,可能很多人都有甜点的印象,但实际上抹茶本身非常苦。

首先, “抹茶”是由称为“碾茶(乱七八糟)”的茶叶制成的粉末。

为了不被强烈的阳光照到,用特别的方法栽培,将其蒸干去除多余的东西制作而成,因此美味成分和涩味成分紧紧地堵住。


那么,我们稍微看一下抹茶的历史吧。

茶在800年左右从中国传到日本,最开始是作为药服用的。

茶叶文化开始逐渐传播,从1200年左右开始,茶的种植在日本开始,主要是在京都的“宇治(蠢货)”地区。

从这个时候开始,茶不仅可以作为药物,还可以作为在冥想等过程中变得身心健康的饮料。

此后,在1600年左右,名为“Sen no Rikyu (Senryu kyu)”的茶人开始推广使用抹茶参加茶会的礼法。据说这是茶道(呀)的开始。

茶道的世界里体现着日本的“款待”精神:即在客房内招待客人,一边想着对方一边沏茶,和点心一起享用。

千利休受禅的影响很大,接受禅宗目前存在的享受的“闲寂优雅(闲寂)”的精神也随着茶道的普及而普及。


我希望在访问日本时不仅能感受到抹茶甜点,还能通过体验真正的抹茶味道,进一步感受到日本人内心的精神文化。

对于第一次喝的人来说,抹茶可能会有苦涩难喝的印象。那种时候先吃日式点心,使口中变甜后喝的话,可以以正好的平衡享受抹茶的苦味。

在京都从正式的到休闲的,可以体验各种各样的茶道。

其中,刚才所介绍的“宇治(蠢货)”正是茶文化的发祥地,因此也有很多经营抹茶的店铺,整个城市都弥漫着茶的香气。

在茶屋可以轻松地品尝抹茶和日式点心,所以想要品尝正宗抹茶的人请一定要去京都的宇治看看。

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推荐度★★《豆酱》

豆酱

接下来我们将介绍“味增(酱)”,这是日本菜的基本味道。

味噌可以直接作为大豆发酵食品(Daisui (Daisui))食用,也可以作为调味料用在各种料理中。


当你问“豆酱”时,首先要想象的是“味噌汤”。


豆酱是在800年左右与茶同一时期从中国来到日本的。据说混合大豆,小麦,酒,盐等发酵的酱(白鱼)是起源。

最初是作为小菜和米饭一起吃的,之后发展成味噌汤,渐渐地变成了日本主食的经典。

味噌不仅美味,而且从很久以前就作为“不需要医生”的食品而闻名,它含有大量对身体有益的营养素。每天喝味噌汤的人很多,所以日本长寿的人可能很多。


在超市和便利店等任何地方都能买到味噌。也推荐旅行时方便的速成味噌汤,我去海外的时候总是带去。

另外,说到味噌料理的经典的话那就是“味噌拉面”。

发祥地是北海道,放入黄油和玉米的“味增黄油拉面”非常受欢迎。

东北地区吃的“辣味增拉面”也非常好吃。

其他还有比如用京都的白味噌腌制的烤鱼“西京烧(紫薯)”、在白萝卜和魔芋上涂上味噌食用的“味噌田乐(味增炒饭)”等很多使用味噌的料理。

如果在小酒馆等的菜单中发现了味噌料理的话,请一定要尝试一下。

推荐度★?《纳豆》

金阁寺

说到日本的特产,可以清楚地知道喜欢和不喜欢。如果被问到,许多日本人会回答“纳豆”。

最近它通常用英语表示为“Natto”,这使得在海外更容易获得。


纳豆和味噌一样,作为发酵食品,从很久以前就在日本被食用了。虽然有各种各样的来源,但是当在日本开始种植大米和豆类时,如果将用水稻种植中使用的稻草(稻草)煮熟的大豆包裹几天,纳豆细菌就会出现据说它是开始。

吃起来没想到很好吃,不知不觉就在全日本普及了。


独特的香味和黏糊糊的拉丝是特征,第一次吃的时候需要注意不要沾到衣服等上。

放入酱油搅拌很多次,放入切得很细的葱和紫苏叶吃的话,臭味就会消失,所以我推荐。

和生鸡蛋一起搅拌吃的话,可以享受到松软粘粘的不可思议的口感。

另外,也有人说最好放在热腾腾的刚煮好的米饭上吃。

纳豆的外观和香味很有冲击力,但实际上是营养满分的健康食品。特别是在严寒的东北地区,据说有很多人在日常生活中食用纳豆作为度过冬天的营养素。

大家去日本的超市应该会对纳豆的种类之多感到吃惊。豆子的大小和有没有味道等有各种各样的变化,哪个都是合理的价格,所以请一定要尝试各种各样,找到自己喜欢的纳豆。


怎么样?

这一次,我介绍了3个希望你在访问日本时品尝的“日本的味道”。通过了解食物的历史和文化背景,我认为我们可以更深入地品尝它。


如果您想了解有关日本饮食文化和礼仪的更多信息,请参阅此文章。

日本人吃什么样的饭?日本饮食文化

撰写本文的人

阪口裕子

大阪出身的自由职业日语教师兼当地导游。2020年,我沉迷于京都的魅力,并于2021年移民。目前,除了以私人课程为主教授日语外,我们还计划和管理写作,中日翻译校对,在线体验等。

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