更新|2022年2月3日
你们国家有什么日本料理店?从寿司和天妇罗等经典菜品到拉面和咖喱饭等平民菜品，现在全世界都能吃到各种各样的日本料理。这次，我想介绍一下历史以及希望你在访问日本时品尝的“日本的味道”。
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你们国家有什么日本料理店?
从寿司和天妇罗等经典菜品到拉面和咖喱饭等平民菜品，现在全世界都能吃到各种各样的日本料理。
这次，我想介绍一下历史以及希望你在访问日本时品尝的“日本的味道”。
首先，要说世界上受欢迎的日本的味道，还是“抹茶”吧。
现在用英语写成了“MATCHA”，也有抹茶拿铁和抹茶冰淇淋等的店铺，在海外抹茶的知名度也在变高。
说到抹茶，可能很多人都有甜点的印象，但实际上抹茶本身非常苦。
首先， “抹茶”是由称为“碾茶(乱七八糟)”的茶叶制成的粉末。
为了不被强烈的阳光照到，用特别的方法栽培，将其蒸干去除多余的东西制作而成，因此美味成分和涩味成分紧紧地堵住。
那么，我们稍微看一下抹茶的历史吧。
茶在800年左右从中国传到日本，最开始是作为药服用的。
茶叶文化开始逐渐传播，从1200年左右开始，茶的种植在日本开始，主要是在京都的“宇治(蠢货)”地区。
从这个时候开始，茶不仅可以作为药物，还可以作为在冥想等过程中变得身心健康的饮料。
此后，在1600年左右，名为“Sen no Rikyu (Senryu kyu)”的茶人开始推广使用抹茶参加茶会的礼法。据说这是茶道(呀)的开始。
茶道的世界里体现着日本的“款待”精神:即在客房内招待客人，一边想着对方一边沏茶，和点心一起享用。
千利休受禅的影响很大，接受禅宗目前存在的享受的“闲寂优雅(闲寂)”的精神也随着茶道的普及而普及。
我希望在访问日本时不仅能感受到抹茶甜点，还能通过体验真正的抹茶味道，进一步感受到日本人内心的精神文化。
对于第一次喝的人来说，抹茶可能会有苦涩难喝的印象。那种时候先吃日式点心，使口中变甜后喝的话，可以以正好的平衡享受抹茶的苦味。
在京都从正式的到休闲的，可以体验各种各样的茶道。
其中，刚才所介绍的“宇治(蠢货)”正是茶文化的发祥地，因此也有很多经营抹茶的店铺，整个城市都弥漫着茶的香气。
在茶屋可以轻松地品尝抹茶和日式点心，所以想要品尝正宗抹茶的人请一定要去京都的宇治看看。
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接下来我们将介绍“味增(酱)”，这是日本菜的基本味道。
味噌可以直接作为大豆发酵食品(Daisui (Daisui))食用，也可以作为调味料用在各种料理中。
当你问“豆酱”时，首先要想象的是“味噌汤”。
豆酱是在800年左右与茶同一时期从中国来到日本的。据说混合大豆，小麦，酒，盐等发酵的酱(白鱼)是起源。
最初是作为小菜和米饭一起吃的，之后发展成味噌汤，渐渐地变成了日本主食的经典。
味噌不仅美味，而且从很久以前就作为“不需要医生”的食品而闻名，它含有大量对身体有益的营养素。每天喝味噌汤的人很多，所以日本长寿的人可能很多。
在超市和便利店等任何地方都能买到味噌。也推荐旅行时方便的速成味噌汤，我去海外的时候总是带去。
另外，说到味噌料理的经典的话那就是“味噌拉面”。
发祥地是北海道，放入黄油和玉米的“味增黄油拉面”非常受欢迎。
东北地区吃的“辣味增拉面”也非常好吃。
其他还有比如用京都的白味噌腌制的烤鱼“西京烧(紫薯)”、在白萝卜和魔芋上涂上味噌食用的“味噌田乐(味增炒饭)”等很多使用味噌的料理。
如果在小酒馆等的菜单中发现了味噌料理的话，请一定要尝试一下。
说到日本的特产，可以清楚地知道喜欢和不喜欢。如果被问到，许多日本人会回答“纳豆”。
最近它通常用英语表示为“Natto”，这使得在海外更容易获得。
纳豆和味噌一样，作为发酵食品，从很久以前就在日本被食用了。虽然有各种各样的来源，但是当在日本开始种植大米和豆类时，如果将用水稻种植中使用的稻草(稻草)煮熟的大豆包裹几天，纳豆细菌就会出现据说它是开始。
吃起来没想到很好吃，不知不觉就在全日本普及了。
独特的香味和黏糊糊的拉丝是特征，第一次吃的时候需要注意不要沾到衣服等上。
放入酱油搅拌很多次，放入切得很细的葱和紫苏叶吃的话，臭味就会消失，所以我推荐。
和生鸡蛋一起搅拌吃的话，可以享受到松软粘粘的不可思议的口感。
另外，也有人说最好放在热腾腾的刚煮好的米饭上吃。
纳豆的外观和香味很有冲击力，但实际上是营养满分的健康食品。特别是在严寒的东北地区，据说有很多人在日常生活中食用纳豆作为度过冬天的营养素。
大家去日本的超市应该会对纳豆的种类之多感到吃惊。豆子的大小和有没有味道等有各种各样的变化，哪个都是合理的价格，所以请一定要尝试各种各样，找到自己喜欢的纳豆。
怎么样?
这一次，我介绍了3个希望你在访问日本时品尝的“日本的味道”。通过了解食物的历史和文化背景，我认为我们可以更深入地品尝它。
如果您想了解有关日本饮食文化和礼仪的更多信息，请参阅此文章。
大阪出身的自由职业日语教师兼当地导游。2020年，我沉迷于京都的魅力，并于2021年移民。目前，除了以私人课程为主教授日语外，我们还计划和管理写作，中日翻译校对，在线体验等。
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