日本指南和信息 日本指南和信息

更新| 2019年11月1日

[日本文化]饮食文化

众所周知日本是一个岛国,四周被大海围绕,所以在日本随时都可以品尝到新鲜的海产品。像被众人所知晓的寿司,生鱼片,就是日本最具标志性的料理。其实,日本除了海产品还有许多充满特色的美味料理。而在品尝这些料理的同时,遵守日本的饮食文化也是很重要的。这其中也许会有一些令人感到诧异的行为或是规则,但也是日本饮食文化的特点。

  • 分享
  • Facebook的
  • 推特
  • LINE

*本文的原文是由中文撰写。在日本文化中,开饭之前都要说‘我要开动啦’,食用之后会说‘谢谢款待’。这一连贯的动作充满着对为我们种植粮食,料理美味的人们以及赋予我们生命力的食材的感激之情。

[PR]

●寿司文化

寿司是指在被醋渍过的饭团上放上各种食材,食材多为新鲜的生鱼,生虾等海鲜产品,也有蔬菜,鸡蛋,及肉类。寿司在日本已有上千年的历史文化。寿司的种类繁多,最具代表性的是手握寿司,稻荷寿司,海苔寿司,散寿司等等。因为使用生海鲜及生肉,所以在卫生方面也是特别注意的。特别是在炎热的夏天,食材必须保证百分之百的新鲜。另外,通常寿司会和绿芥末一起食用,绿芥末和醋都有杀菌作用。


接下來再让我们学习一下关于寿司的几个关键词。

しゃり(shari)

指的是被醋渍过的白米饭。这个词起源于舍利子,因为晶莹剔透的白米粒无论是形状还是色泽都与舍利子有相像之处,由此得名。

・ あがり(agari)

指的是绿茶。Agari在日语里有结束的意思。通常在吃完寿司后店家都会为顾客提供一杯热茶,用来清除暂留在口中的食物的味道。

がり(gari)

がり(嘎哩)是姜的薄片,用甜醋腌制。由于口感松脆,咀嚼起来会发出“嘎哩嘎哩”的声响而得名。生姜还可以去除鱼腥味,并具有杀菌作用。


关于寿司的食用礼貌

在寿司店,也许你会发现有客人不是用筷子等餐具而是直接用手来拿寿司来吃。这时你可不要表现得很惊讶。在日本用手来品尝寿司是一种习惯。因为用手直接吃寿司不容易破坏寿司形状。但是无论是用手还是筷子都按照自己的喜好就好。

・提前预约并告知预算

・穿着体面

・请勿使用香水

・请勿吸烟

・为了保持寿司的鮮度在寿司被端上来之后要在短时间内食用

・每一贯手握寿司都是一口吃完

・不可以只吃米饭上的生魚片,必须连同米饭一起吃掉

・沾酱油时要把食材朝下,并且不可把食材和米饭分开


每一贯寿司都是寿司职人的精心作品。所以希望大家在品尝寿司时可以带著感谢的心意享受美食。


●生食文化

除了海鲜以外,鸡蛋,一部分肉类在日本也是可以生食的。 对于外国人来说,不卫生是生食的最大风险。所以,在别的国家许多食材都必须经过加热才可以食用。但是在被评爲「卫生管理第一」的日本并不存在这个现象。


生食用的食材都是经过非常严格的卫生管理的。所有刚生产出来的鸡蛋都是经过严格清洁过的设备中进行清洗,干燥,消毒,检查,称重和包装后才在商店中售卖。 “赏味期限”是可以吃生食的期间,在此之后,是不可以生食鸡蛋的。生食牛肉也是经过处理的可食用部分。


对于注重保持食物鲜度的日本人来说生食是一件很普遍的事情。当然,每个人的饮食习惯是不同的,也并不是所有日本人喜欢生食。所以,大家来到日本如果遇到不能接受的生食请不要惊讶,也不必勉强自己去尝试。

●拉面文化

拉面店在日本遍地都是,拉面的口味也是多种多样。许多拉面店基本都是小店鋪,有的店鋪一次最多可以坐十几位顾客。客人都会提前在点餐机器上购买自己想要的拉面的饮食券,然后交给服务人员就可以。


食用拉面有三个基本礼仪

・喝汤直到最后一滴

・使用汤匙

・发出声音


*并不是必须早遵守的礼仪,只是通过这些行为可以让拉面变得更加美味。


关于面汤不剩这一件事,也有许多人持反对意见。因为拉面汤里盐分,油分都比较高,对身体健康并无益处,将面汤全部喝完是为了表示对拉面职人的敬意。但並不是什么强制性规则。当然这个时候,可以配一碗米饭。不要惊讶,在日本吃拉面配米饭煎饺都是很正常的。


使用汤匙与其说是礼仪不如说是为了方便。但是要注意的是,不可以一手使用汤匙一手使用筷子。使用汤匙喝汤的时候,请将筷子放下。


关于发出声音,想必有很多人感到诧异。用餐时发出声音在很多人眼里是件很不礼貌的事情。但是在食用日本拉面时,这并不是不礼貌的事情。发出吸面的声音可以代表这碗拉面是很美味的。所以,大家来到日本以后,就尽情的享受拉面的美味吧。


●家庭餐馆文化

“家餐”是家族餐厅的简称。与居酒屋不同的是,这类餐厅多以家庭单位为主要顾客。

主要有三个特点

・ 単価が安い(客単価500~2,000円)

・上餐快(从点餐到上餐3-5分钟)

・座位多,空间大(平均可容纳80人)


*根据店铺不同规格也会不同


除了主餐,儿童餐以外,还有丰富的甜品饮料,并且环境舒适悠闲,店员也不会干扰长时间占有座位的客人。十分适合带有小朋友的妈妈们,老年人或是放学后的中学生在次聚餐。

●居酒屋文化

居酒屋在日本是很常见的,聚餐饮酒的地方。通常在居酒屋都是可以吸烟的。上班族每天下班,不是急忙赶回家,而是和同僚朋友先去居酒屋喝上一杯再回家的人也不在少数。很多外国人也是对日本有这么多居酒屋感到诧异。因为在欧美的一些国家饭店和酒吧是分开的。所以,既可以享受美食又可以享用美酒的居酒屋在国外是很少见的。


重要的是要注意,在日本,法律禁止20岁以下的未成年人饮酒。也禁止将其提供给未成年人,因此,如果您要酒,店员经常会要求您提供身份证。需要注意的是,在日本未满二十岁的未成年人是不允许喝酒的。有很多时候,店员会要求你出示身证明来判断是否可以为你提供酒水。

另外,在日本也是不劝酒的,大家都是按照自己的饮酒速度适当饮酒,通常第一杯酒大家都会一起进行干杯后再开始饮用。。


酒驾检查在日本也是相当严格的,所以许多居酒屋里都可以联系到代驾。不仅是汽车,饮酒后自行车也是被禁止的。


居酒屋作为饮食店,通常中午就开始营业的店铺不在少数。一般午餐时段会特别提套餐,一个人也好,三五人结伴也都可以。到了傍晚,会更换菜单,许多举办聚餐,派对的人也都会利用居酒屋。所以夜晚的居酒屋都会比较嘈杂,工作一天的白领们都会在这里释放压力。有时,餐桌上会出现你并没有点过的菜品出现。通常会伴随着酒水一起端上来,并且结账时会算入账单。这叫做“otoshi”是日本居酒屋独有的一种类似于小费的习惯。即便客人没有要求也会被提供。如果遇到这样的情况不要以为店家弄错,欣然接受就好。


有时,大家在一家居酒屋结束后,还会继续去下一家,通常叫做“二次会”。而且很多时候大家喝完酒都会再去吃一碗拉面作为结束。根据自己的情况参加自愿,如果参加二次会的话一定注意好电车的终点时间,避免错过末班车而回不了家。

以上5种是在日本常见的饮食文化,并不代表日本所有饮食特点。而且每个日本家庭的饮食习惯也有所不同。不管是哪一种,来到日本以后希望可以按照当地习俗,带着对食物以及料理人感恩的心好好享受美食。


■建议读者阅读本文

[日本生活信息]日本人的生活常识

撰写本文的人

studyjapan

アクセス日本留学编辑部

  • 分享
  • Facebook的
  • 推特
  • LINE
×

[PR]

热门文章 热门文章

[PR]