อัพเดท | 1 พฤศจิกายน 2562
ทุกคนคงทราบดีว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศหมู่เกาะที่ล้อมรอบด้วยทะเล ในฐานะประเทศที่เป็นเกาะคุณสามารถลิ้มรสอาหารทะเลสด ๆ ในญี่ปุ่นได้ตลอดเวลา ตัวอย่างเช่นซูชิและซาซิมิซึ่งทุกคนรู้จักเป็นอาหารที่โดดเด่นที่สุดในญี่ปุ่น นอกจากอาหารทะเลแล้วยังมีอาหารอร่อยอีกมากมายในญี่ปุ่น อาหารเหล่านี้มี [กฎอาหารและเครื่องดื่ม] และ [มารยาท] ที่เป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น อาจเป็นกฎและมารยาทที่แปลกสำหรับชาวต่างชาติ แต่มาเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ไปพร้อมกับทำความเข้าใจว่าอาหารเหล่านี้เป็นลักษณะเฉพาะของอาหารญี่ปุ่นและวัฒนธรรมอาหาร
INDEX
* ข้อความต้นฉบับของบทความนี้เขียนเป็นภาษาจีนในวัฒนธรรมญี่ปุ่นมีวิธีที่จะพูดว่า "ฉันจะมีคุณ" ก่อนอาหารและ "ฉันมีงานเลี้ยง" หลังอาหาร มันเป็นการแสดงออกถึงความกตัญญูต่อบรรดาผู้ที่ทำซีเรียล, ผู้ที่ทำอาหารและขอบคุณแต่ละส่วนผสม (ชีวิต)
[PR]
ซูชิเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ผสมผสานข้าวที่มีน้ำส้มสายชูกับอาหารทะเล นอกจากอาหารทะเลเช่นปลาสดและกุ้งดิบแล้วยังมีส่วนผสมต่าง ๆ เช่นผักไข่และเนื้อสัตว์ ซูชิมีประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมกว่า 1,000 ปีในญี่ปุ่น มีซูชิหลายประเภทโดยทั่วไปคือซูชินิกิริ แต่มีหลายรูปแบบเช่นซูชิอินาริซูชิโรลซูชิและซูชิโรส ความใส่ใจเป็นพิเศษคือเรื่องสุขอนามัยเพราะซูชิใช้อาหารทะเลดิบและเนื้อดิบเป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อนวัสดุจะต้องสด 100% มักกินซูชิกับวาซาบิและวาซาบิกับน้ำส้มสายชูจะมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
ตอนนี้เรามาศึกษาคำสำคัญที่เกี่ยวข้องกับซูชิกันดีกว่า
・ ชารี่
มันเป็นข้าวขาวดอง ชารี่มาจากซูชิในศาสนาพุทธ ข้าวขาวใสได้รับการตั้งชื่อเพราะมันมีรูปร่างและสีคล้ายกับกระดูกเม็ดที่ยังคงอยู่หลังจากเผาศพ
・ อาการิ
ชาเขียว คำว่า "อาการิ" หมายถึง "จบ" ในภาษาญี่ปุ่นและหลังจากกินซูชิพนักงานจะเสิร์ฟชาร้อนให้กับลูกค้า นี่คือการลบรสชาติของอาหารที่เหลืออยู่ในปาก
・ การิ
การิเป็นขิงฝานบาง ๆ ดองในรสหวานและน้ำส้มสายชู ชื่อนี้ได้รับเนื่องจากพื้นผิวกรุบ ขิงยังกำจัดกลิ่นของปลาและมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
ที่ร้านซูชิลูกค้ามักจะเห็นการกินซูชิโดยตรงด้วยมือโดยไม่ต้องใช้ตะเกียบหรือจานอื่น ๆ อย่าแปลกใจที่เห็นภาพนี้ ในประเทศญี่ปุ่นเป็นเรื่องปกติที่จะได้ลิ้มรสซูชิด้วยมือ เหตุผลในการรับประทานซูชิโดยตรงด้วยมือคือรูปร่างของซูชิไม่ยุบง่าย อย่างไรก็ตามไม่ว่าจะเป็นมือหรือตะเกียบมันเป็นความชอบส่วนตัวดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะสนุกกับมัน
・ ทำการจองล่วงหน้าและแจ้งงบประมาณ
・ เสื้อผ้าที่เรียบร้อย
・ อย่าใช้น้ำหอม
・ ห้ามสูบบุหรี่
・ เพื่อรักษาความสดของซูชิให้กินในเวลาอันสั้นหลังจากเสิร์ฟ
・ กินปลานิกิริด้วยการกัด
・ กินด้วยวัสดุโดยไม่ต้องออกจากการแชท
・ เมื่อใส่ซอสถั่วเหลืองห้ามแยกวัสดุออกจากความละอายหันวัสดุลง
ซูชิที่สอดคล้องกันเป็นพ่อครัวซูชิที่ยอดเยี่ยม ฉันต้องการให้ทุกคนเพลิดเพลินกับซูชิด้วยความกตัญญู
ในญี่ปุ่นนอกเหนือไปจากอาหารทะเลไข่และเนื้อสัตว์บางส่วนจะถูกกินดิบ สำหรับชาวต่างชาติอาหารสดไม่ใช่อาหารที่ถูกสุขอนามัยดังนั้นจึงมีความเสี่ยงสูงที่จะทำลายกระเพาะอาหาร ดังนั้นส่วนผสมจำนวนมากในประเทศอื่น ๆ จะต้องได้รับความร้อนก่อนรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตามในประเทศญี่ปุ่นที่การจัดการด้านสุขอนามัยได้รับการจัดอันดับ“ ดีที่สุดในโลก” การกินดิบเป็นไปได้
วัตถุดิบอาหารสดถูกสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่นไข่ที่ผลิตจะอยู่ในร้านหลังจากถูกล้างแห้งฆ่าเชื้อตรวจสอบไข่ชั่งน้ำหนักและบรรจุในสถานที่ที่มีการควบคุมอย่างเข้มงวดและสะอาด “ ดีที่สุดก่อนวันที่” คือช่วงเวลาที่คุณสามารถกินอาหารดิบและหลังจากช่วงเวลานี้คุณจะต้องไม่กินอาหารดิบ สามารถรับประทานได้เฉพาะเนื้อแปรรูปแปรรูปเท่านั้น
สำหรับคนญี่ปุ่นที่ให้ความสำคัญกับความสดใหม่ของวัตถุดิบอาหารดิบเป็นเรื่องธรรมดามาก อย่างไรก็ตามเนื่องจากนิสัยการกินของแต่ละคนมีความแตกต่างกันไม่ใช่คนญี่ปุ่นทุกคนที่ชอบอาหารดิบ ดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าคุณมาญี่ปุ่นและพบกับอาหารดิบที่ยอมรับไม่ได้ คุณไม่ต้องลองด้วยตัวเอง
มีร้านราเมนอยู่ทุกหนทุกแห่งในญี่ปุ่นและราเมนมีรสชาติหลากหลาย ร้านราเมนนั้นเป็นร้านเล็ก ๆ และมีหลายร้านที่สามารถรองรับลูกค้าได้มากถึงสิบคนในแต่ละครั้ง เมื่อสั่งซื้อจะมีการไหลของการเลือกเมนูที่ต้องการด้วยเครื่องเช่นตู้หยอดเหรียญซื้อตั๋วอาหารและส่งไปยังพนักงาน
มีสาม [กฎ] เมื่อกินราเม็ง
・ ดื่มซุปจนถึงหยดสุดท้าย
・ ใช้ดอกบัว
·ทำเสียงดัง
* เหล่านี้ไม่ใช่กฎที่ต้องปฏิบัติตาม แต่แนะนำให้รับประทานราเมนแสนอร่อย
หลายคนคัดค้านการบริโภคซุปทั้งหมด เพราะซุปราเม็งมีเกลือและน้ำมันเยอะจึงไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ ไม่ควรดื่มน้ำซุปราเม็งเพราะเป็นที่เคารพของช่างราเม็ง แน่นอนคุณสามารถกินซุปกับข้าวขาว ในประเทศญี่ปุ่นราเม็งมักทานกับข้าวขาวและเกี๊ยว
การใช้ astragalus สะดวกกว่าการใช้กฏ เพื่อความไม่ประมาทอย่าใช้ astragal ด้วยมือเดียวและตะเกียบด้วยมือเดียว ให้แน่ใจว่าคุณลดตะเกียบของคุณเมื่อคุณดื่มซุปด้วยรากบัว
มีหลายคนที่สงสัยว่าทำเสียงดัง โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องหยาบคายที่จะส่งเสียงในระหว่างมื้ออาหาร อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่เรื่องหยาบคายเมื่อกินราเมนในญี่ปุ่น เสียงการดูดบะหมี่หมายความว่าราเมนอร่อยมาก ดังนั้นเมื่อคุณมาญี่ปุ่นมากินราเม็งกัน
“ Familys” เป็นตัวย่อของร้านอาหารสำหรับครอบครัวและเป็นร้านอาหารประเภทหนึ่งที่มีไว้สำหรับครอบครัวเป็นหลัก
และมีคุณสมบัติสามประการ
・ 単価が安い（客単価500～2,000円）
・ เวลาในการสั่งอาหารจนถึงบริการสั้น (โดยเฉลี่ยประมาณ 3-5 นาที)
・ จำนวนที่นั่งและพื้นที่กว้าง (โดยเฉลี่ย 80 ที่นั่ง)
* อย่างไรก็ตามมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับร้านค้า
นอกจากอาหารจานหลักและเมนูสำหรับเด็กแล้วยังมีเมนูของหวานและน้ำอัดลมอีกมากมาย นอกจากนี้สภาพแวดล้อมของร้านสะดวกสบายและใช้งานง่ายและพนักงานไม่ได้ยุ่งเกี่ยวกับลูกค้ามากและมีเก้าอี้สำหรับเด็ก มันเป็นไปได้
Izakaya เป็นเรื่องธรรมดามากในญี่ปุ่นและเป็นร้านอาหารสไตล์ญี่ปุ่นที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และอาหารเสริม ผับส่วนใหญ่สามารถสูบบุหรี่ได้ พนักงานออฟฟิศหลายคนไปที่โรงเตี๊ยมกับเพื่อนร่วมงานที่ทำงานแทนที่จะกลับบ้านทันทีหลังจากทำงานเสร็จทั้งวัน ชาวต่างชาติจำนวนมากดูเหมือนจะแปลกใจที่มีร้านเหล้ามากมายในญี่ปุ่น ในบางประเทศทางตะวันตกมีการแยกร้านอาหารและบาร์ดังนั้นร้านอาหารทั่วไปจึงไม่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงมีร้านอาหารไม่กี่แห่งที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในต่างประเทศ
โปรดทราบว่าในประเทศญี่ปุ่นกฎหมายห้ามผู้เยาว์อายุต่ำกว่า 20 ปีให้ดื่มสุรา ห้ามมิให้ส่งมอบให้กับผู้เยาว์ดังนั้นหากคุณขอเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เสมียนร้านมักจะขอให้คุณแสดงบัตรประชาชน
ในญี่ปุ่นคนไม่ค่อยดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มอย่างเหมาะสมตามสถานการณ์ ถ้วยแรกมักจะเป็นขนมปังปิ้งกับทุกคน
กฎหมายในประเทศญี่ปุ่นห้ามดื่มและขับรถดังนั้นร้านอาหารที่ให้บริการผับเช่นผับได้ปรับปรุงบริการการขับขี่เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกค้าเมาแล้วขับ โปรดทราบว่าการขับขี่ที่เมาเกินนั้นไม่ได้ใช้กับรถยนต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจักรยานด้วย
izakayas หลายแห่งเป็นร้านอาหารที่เปิดจากอาหารกลางวัน โดยปกติแล้วจะมีเมนูชุดพิเศษให้บริการในเวลาอาหารกลางวันเพื่อให้คุณสามารถเข้าไปได้ด้วยตัวเองหรือด้วยตัวเอง ในตอนเย็นเมนูจะเปลี่ยนและสามารถใช้สำหรับปาร์ตี้และงานเลี้ยง ผลที่ตามมาคืออิซากายะในเวลากลางคืนจะมีเสียงดังและผู้ที่ทำงานในวันนั้นจะช่วยลดความเครียดและความเหนื่อยล้า มีการเสิร์ฟอาหารที่ไม่ได้สั่งในบางครั้งที่โต๊ะและอาหารมักจะเสิร์ฟพร้อมเครื่องดื่ม พวกเขาจะถูกเรียกเก็บเงินในเวลาที่ทำการบัญชี สิ่งนี้เรียกว่า“ ทะลุ” และเป็นเหมือนชิปเฉพาะของญี่ปุ่น หากสิ่งนี้เกิดขึ้นอย่าคิดว่าเสมียนร้านค้าผิดและยอมรับมัน
เมื่อคุณดื่มที่ร้านแรกเสร็จแล้วคุณอาจไปที่ร้านอื่น ๆ ซึ่งเรียกว่า [Secondary Party] หลังจากที่ทุกคนดื่มเสร็จแล้วบางครั้งพวกเขาก็ไปกินราเมงกัน บุคคลที่สองมีอิสระที่จะเข้าร่วมด้วยเหตุผลส่วนตัว แต่ถ้าคุณเข้าร่วมคุณต้องใส่ใจกับเวลารถไฟขบวนสุดท้าย หากคุณพลาดรถไฟขบวนสุดท้ายคุณจะไม่สามารถกลับบ้านได้
ห้าประเภทข้างต้นเป็นวัฒนธรรมอาหารทั่วไปในญี่ปุ่น แต่ไม่ได้แสดงถึงลักษณะนิสัยการบริโภคอาหารของญี่ปุ่นทั้งหมด ในทำนองเดียวกันการทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านแตกต่างกันไปจากที่บ้าน ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อคุณมาที่ญี่ปุ่นโปรดเพลิดเพลินไปกับวัฒนธรรมอาหารของญี่ปุ่นด้วยความกตัญญูต่อส่วนผสมและพ่อครัวตามประเพณีท้องถิ่น
■แนะนำสำหรับผู้ที่อ่านบทความนี้
เข้าถึงกองบรรณาธิการアクセス日本留学アクセス日本留学" ซึ่งเป็นเว็บไซต์ที่นักเรียนต่างชาติสามารถขอเอกสารเพื่อค้นหาโรงเรียนในญี่ปุ่นและจัด "ช่วงข้อมูลความก้าวหน้าสำหรับนักเรียนต่างชาติ"
[PR]
[PR]
